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浦东高桥镇

自古就有制造糕点的传统

特别以高桥松饼最为知名

外表的戳记清清爽爽,饼边洁白

咬上一口,酥到掉渣,滋味甜肥

这大概是许多上海小囡对高桥松饼的回想吧



特别到了婚嫁喜日

高桥松饼更是成为了受我们追捧的伴手礼

不过现现在,这一枚年岁过百岁的松饼

却不是那么简单买到了

根本只需到高桥当地才干看到它的身影




说到上海有名的本帮菜馆

德兴馆必定位列其中之一

创建于1878年光绪年间黑眼星系的德兴馆杨政东单

到现在现已走过141年了

被誉为“上海本帮菜的发祥地

它的名望和滋味

现已深深扎在许多上海人的心里



八宝辣酱甜辣可口、油爆虾红艳酥脆

草头圈子肥而不腻、腌笃鲜咸甘旨浓

还有虾籽大乌参、八宝鸭、糟钵头、青鱼秃肺……

个个都是上海人的心头好!



上过《舌尖上的我国》

有着五代传承的厨艺世家

杜月笙的私家厨师……

这些标签都归于三林本帮菜馆

古色古香的店面,传统的八仙桌条凳

还有老底子上海人独爱浓油赤酱本帮菜

许多上海人会挑选在这儿订年夜饭

一家团圆,回味归于回想里的滋味



酱菜+泡饭,永不过期的魂灵CP

只需酱菜一出场,再平淡无味的美食

登时变得有滋有味起来~

三林酱菜被列为“沪郊百宝”之一

在三林塘老街上有几家卖酱菜的店肆

许多老上海人常常从大老远赶来光临

人们还专门写了这样一首打油诗来赞许它:

“青皮白皮蜜黄瓜,脆香瓜嫩赛桂花,

色泽透亮尝口鲜,百吃不厌增胃口。”

忽然想吃酱菜了,回家让姆妈买一点



在江浙沪混得好不好

就看这几天有没有人给你送水蜜桃了

看来,头条菌最近混得不太好

不由得自己买来尝秦淮河尝鲜



吃水蜜桃,必定要吃南汇水蜜桃

特别是绯红貌美的南汇凤露珠蜜桃

皮薄、汁多、香浓、味甜

吃一颗感觉整个夏天就完美了

到了七八月份

还要去南汇体会一把亲身采摘水蜜桃的趣味

有一同结伴的小伙伴吗?





功德林,可以说是

上海素菜界的“代名词”

凭仗地道的本帮味

和健康的食材立于素食界的不败之地

上海人买素菜熟食榜首个想到的便是它

店内素鸭的lily滋味是一绝

豆腐皮做的很薄,带点汁水很下饭

烤麸、豆干也是素食者的心头好

酱汁十分得入味水星路由器设置,许多阿姨爷叔会买点

给家人的晚餐加加菜~



据不完全统计

小绍兴一年卖出的鸡要超越6000000只

足以可见沪上公民对白斩鸡的喜爱

所以上海人想吃白斩鸡

榜首挑选必定是小绍兴

唉呀妈呀,看到这满屏油光的鸡肉

头条菌的口水都流下来啦!



创建于清光绪元年的上海老被厌弃的松子的终身饭店

地处城隍庙C位区,在魔都大名鼎鼎

八宝鸭、油爆河虾、糟钵头、青鱼秃肺

每一道菜都是本帮菜的代表

主张外地的旁友来上海旅行

必定要尝尝地道的老饭店本帮菜滋味



凭仗半发酵技能

成功申请到“非物质文化遗产”的一家店

可以说是魔都生煎界的扛把子了

半发酵的面皮微带松软气孔

咬开后汤汁滴答,肉香满溢

许多人开车老远来排队

便是为了这一口刚出炉的甘旨



在网红青团还没有鼓起之前

杏花楼的广式月饼必定是

家家户户中秋节必吃的甘旨

在上海人的心中有着消灭不了的印记

杏花楼月饼技艺是上海市级非物质文化遗产

皮薄馅丰、软糯光滑、甜美适口

阅历百年仍知名于世

特别是月饼包hermès装上的“嫦娥奔月雾都孤儿,上海的40种“非遗食”呈现了,周围的孩子们都想哭了!-安博电竞_安博电竞网页版_安博电竞网站”图画

早已众所周知,成为几代人的集在调和世界捡番笕体回想



每到丹桂飘香的时节

上海人的餐桌上总少不了大闸蟹

1979年10月王宝和酒家推出蟹宴

一举引起轰动全国

然后具有了“酒祖先、蟹大王”的美誉

2013年,“王宝和蟹宴烹饪技艺”

被评为上海市非物质文化遗产

数十道蟹菜款款离不开蟹字

就连点心也不破例

可谓是“蟹始蟹终”,风格别出心裁

就连许多明星都纷繁pick他们家的蟹宴



“正宗上海菜,首推老正兴”

由此可见老正兴在本帮菜馆的位置了

它是当今雾都孤儿,上海的40种“非遗食”呈现了,周围的孩子们都想哭了!-安博电竞_安博电竞网页版_安博电竞网站上海和全国运营上海菜最老的一家

不只本帮菜滋味好,并且获得过许多荣誉

“油爆河虾”从前荣获国家金牌奖

八宝全鸭、虾籽大乌参、正兴脆鳝、酱方

在2004年获首届餐饮博览会金奖普通话等级

......

2011年7月“老正兴本帮菜肴烹饪技艺”

被评为上海市非物质文化遗产

通过几代人味蕾检测的老正兴

才是吃地道本帮菜的绝佳挑选



从前几许,沪语有

“勿吃城隍庙五香豆,等于呒没来过上海”之说

所以只需外地人来上海旅行,特别到了城隍庙

总要带点奶油五香豆回家送人

软中带硬、咸中带甜、奶香浓撸姐郁的五香豆

可以说是一代上海人幼年的回想

不过现现在许多上海人都表明没有吃过五香豆

所认为了习气年轻人的口味

五香豆多了咖哩、苔条等多种口味



一包冰雪调梨膏,二用药味重香料,

三楂麦芽能消食,四君子能打小囡痨,

五味子玉桂都用到,六加人参三积草,

七星炉内炭火旺,八面生风煎梨膏,

九制玫瑰香味重,十全大补有成效。


这首歌谣所描绘的便是梨膏糖

作为上海知名的老字号

上海老城隍庙梨膏糖

自唐朝盛传至今,已有160余年前史了

不过尽管它的姓名是“糖”

但是吃起来却有一雾都孤儿,上海的40种“非遗食”呈现了,周围的孩子们都想哭了!-安博电竞_安博电竞网页版_安博电竞网站丝丝苦味

究竟它是有药用价值的~



南京东路上的沈大成每天都人满为患

特别是外卖的糕团窗口

更是挤满了南来北往的吃货

特别以头条糕最为知名

软糯甜美,直接吃希爱力就很好吃了

再安利给你们一个冷艳的吃法

煮白粥的时分放点头条糕进去

热热稠稠的糕团,混合着甜美的豆沙

必定能翻开你吃糕团的新世界大门!



每每到南京东路逛街

总会去三阳买点糕点当零嘴

三阳本是宁波人创建,连续宁波的习俗

门店四季都有不同的糕点——

“春酥、夏糕、秋饼、冬糖”

引得群众慕名而来,蜚声遐迩

苔条酥、杏仁酥、油占子、鸡仔饼

是三阳最受欢迎的四款糕点

满是小雾都孤儿,上海的40种“非遗食”呈现了,周围的孩子们都想哭了!-安博电竞_安博电竞网页版_安博电竞网站时分的滋味,满满的回想啊~



假如邵万生说自己的糟醉制品是第二

估量没人敢抢榜首

独具一格的糟醉制造工艺始于清朝

距今已有160多年前史

醉蟹、醉香鸡、糟青鱼......

特别是金字招牌“醉泥螺”

但是上海人炎夏必备的项目之一

吃起来温文甜润、唇齿留香



稻香村不必头条菌跟我们多介绍了

在上海许多当地都能看得到它的身影

这儿同样是爷叔阿姨们买年货的当地

店内的鸭肫肝、板鸭、风鹅等禽腊制品

用来当小菜也是不错的挑选



徽州修建景色+海派徽菜风味为特征

大富有一直是行走于上海人舌尖的美食地

店内有百年不变老滋味的富有酱鸭、徽州熏鱼

也有海派构思菜葱油三林塘肉皮、清炒鳝糊

乃至还推出了海派构思交融菜

比方干烧明虾配意面、薏仁葱烧辽参

式烧汁葱爆和牛粒等等

可以说是一个将传统和立异结合得很超卓的饭店



1887年创建的老同盛商号

运营南北货现已有了100多年的前史

海鲜水产、四鲜、生果、糖、酒、腌腊制品

你想要的几乎全都有

老同盛现已成为上海人购置年货的抢手地



说到世界饭店

我们榜首个想到的必定是它们家的蝴蝶酥



不过世界饭店的京帮点心

也是知名国内外的甘旨代表

京帮点心,即北京风味的点心

比方银丝卷、小油饼、盘丝饼、四喜蒸饺和糁

每种点心都透露出一股“京”味儿~

不过传到上海来之后通过了改进

愈加合适上海人的口味了

话说,银丝卷不便是白馒头嘛~

咳咳,人家跟馒头滋味完全不雾都孤儿,上海的40种“非遗食”呈现了,周围的孩子们都想哭了!-安博电竞_安博电竞网页版_安博电竞网站相同

你吃了就知道了!





王家沙的点心首数八宝饭

虾肉馄饨、蟹粉生煎、豆沙酥饼、两面黄

这四款特征点心,被称作王家沙“四大名旦”

可谓是家喻户上升星座查询表晓

不过头条菌觉得

他们家的汤团也很好吃啊

人气十分高,特别是新年的时分

听说王家沙一个新年卖出10万盒汤团



上了年岁的上海人

回想里都有一块凯司令蛋糕

那是幼年的滋味,并且伴随着终身

面粉、奶油、栗子、裱花

每一处细节都充溢上海的气质

总算把西点技艺做成了

代表上海的非物质文化遗产



“绿杨深处是扬州”

从绿杨村酒家姓名来历

主打细致柔软入味的扬州菜

经典的蟹粉狮子圈粉许多

吸一口汤汁,吃一口肉圆

便好像到了川扬大地一般



逢年过节,家里总少不了买点干肉制品

特别是立丰的干肉制品

深受老上海人的喜爱

头条菌独爱他们的广式腊肠

用来做煲仔饭或许腌笃鲜滋味好极了





乔家栅是举世闻名的中华老字号品牌

创始于清宣统元年(1909年)

是上海最老的本乡品牌之一

苏式汤团、八宝饭、粽子、寿桃

定胜糕、松糕、月饼、重阳糕等产品

作为上海市非物质文化遗产

“乔家栅糕点制造技艺”代代相传

本年,110岁的“乔家栅”还走起ins风

 将首家“下午茶”开进好好学习豫园

黑米芝麻、抹茶红豆、原味豆沙

还有时节限制款,杏仁豆沙、芝麻栗蓉

一时圈粉许多!






说起上海的清真饮食

除了百年老店洪长兴、杨同兴等外

不少喜爱清真菜的市民总会提起

坐落杨浦区平凉路的“专心斋清真饮食店”

当走过这家跨过半个世纪的老牌饭店

都会看到大排长龙购买

“我国名点”牛肉煎包的部队

并且你也会不自觉地加入到部队中雾都孤儿,上海的40种“非遗食”呈现了,周围的孩子们都想哭了!-安博电竞_安博电竞网页版_安博电竞网站去

除了奥斯卡德拉霍亚牛肉煎包,还有牛肉小笼、雾都孤儿,上海的40种“非遗食”呈现了,周围的孩子们都想哭了!-安博电竞_安博电竞网页版_安博电竞网站牛肉烧麦

物美价banana廉的清真群众点心

也能吃到几十种实惠甘旨的面点、盖浇饭

总归是一家十分亲民的饭店






在上海人的回想中

长江甘旨除了刀鱼,还有我们宝山鮰鱼

红烧鮰鱼是上海众所周知的名菜

而宝山鮰鱼则是众家红烧鮰鱼技法中的头牌

现在的宝山鮰鱼烹饪技艺承继了

当年吴淞老街大名鼎鼎的合兴馆的余脉

选用的是长江口野生鮰鱼

烹饪时刻为半个小时以上

鱼块完好且鱼肉酥绵细糯

老人和小孩子都爱吃!





2014年,南翔小笼馒头制造技艺

成功当选国家非物质文化遗产

从此又给南翔小笼镀上了一层荣誉外衣

“皮薄、馅大、汁多、形美”

是我们对南翔小笼的赞许

不管是面皮、馅料、汤汁、火候等等

都极为讲究,精巧到每一步

一口南翔小笼馒头,浓浓的老上海滋味

关于来沪旅行的人来说

不吃一顿南翔小笼,就不能算来过上海








有人说,这徐泾汤炒

怎看起来那么像河南的胡辣汤?

其实,徐泾汤炒的金鹰卡通做法跟胡辣汤

还真的有点相似!

老母鸡、老鸭、火腿、小排、肉骨头

等食材熬制成高汤后,再将食材放入高汤内

最终勾芡出锅,一份徐泾汤炒就做好了



徐泾汤炒烹饪技艺起源于徐泾蟠龙古镇

在民间素有

“万里国道榜首镇,精巧汤炒在徐泾的美誉

当地凡红白喜事办桌酒

汤炒”是不行缺或的主菜






到了七宝,必定要尝一尝农家糕饼

方糕、海棠糕、重阳糕、梅花糕、青团

塌饼、干蒸荠菜圆子等农家糕饼

可都是七宝的代表性特产哦

手艺制造而成,口感软糯甜美

用来送人或许犒赏自己都是不错的挑选

 2008年5月,七宝农家糕饼制造技艺

还被列入闵行区非遗项目






枫泾丁蹄,被称为枫泾四宝之一

100多年前曾与茅台一同获巴拿马世界金奖

由此可见枫泾丁蹄在美食界中的位置了

比较于它的名声,枫泾丁蹄的甘旨更深得吃货喜爱

光是那油光锃亮的色泽,就让人胃口大增

热吃酥而不烂,冷吃喷香可口

肉质细嫩,汤质浓而不腻

可以说是送人的绝佳挑选呀




说到吕巷,我们立方公式的榜首反响便是生果园

其实除了生果,吕巷白龙糕的名望也很大

吕巷白龙糕制造技艺还当选了

金山区非物质文化遗产代表性项目名录

在金山乡村有个老习气

把阴历年前的腊月廿三称“小年”

现已做好糕的农户

就要把榜首次蒸出来的糕用来祭灶神

有着“年年高”的涵义,春节必吃的糕点



没有吃过的金山堰菜人

必定认为这是一道素菜

其实人家是一桌菜,荤素都有!

响油鳝丝、红烧扎肉、糖醋小排、腌郑殿增青茄子

炒三鲜、油炸鳑鲏鱼、天菜炒蛋等七大菜肴

为金山堰菜的中心菜肴

完好保留了百年来金山张堰

当地菜肴的特征制造技艺

被称为我国江南菜肴烹饪开展史上的活标本




酱菜制造在我国的前史悠汤圆煮多久久

而在我们上海的金山张堰

也有着腌制酱菜的传统

特别以闻万泰酱菜最为知名

乃至还被列为区级非遗项目

平常用来就粥,几乎便是绝配







叶榭软糕是上海极具传统特征的糕点

创始于明朝万历年间

距今已有四百多年的前史了

有方糕、素糕、桂花白糖糕3个种类

选用优质的白糖和糯米为主要原料

纯手艺制造而成,吃起来松软甜美

甜而不腻,香糯软滑

特别是深得老人和小孩子的喜爱!






上海入夏之后

奉贤大老爷们的羊肉烧酒形式就敞开了

作为上海市非物质文化遗产项目

羊肉烧酒是庄行区域

数百年来构成的传统饮食文化

并享有“千年伏羊看庄行”的美誉

每年七、八月份都会举行庄行伏羊节

特别到了三伏天吃羊肉,再喝上一杯烧酒

全身汗流浃背,别提多爽了!

本年夏天,谁想和头条菌一同

到庄行来一场甘旨的羊肉烧酒之约






前段时刻头条菌去走亲属

专门托崇明的小伙伴帮助带了几瓶崇明老白酒

由于许多年前他在崇明作业过一段时刻

便对当地的老白酒记忆犹新

崇明老白酒又名崇明米酒

已有七百多年的酿制前史

不夸大地说,在崇明

白胡子老大爷,青丝老大娘

花仙少女,调皮稚童个个都会喝老白酒

看似淡淡的淘米水,上口却有异香

口味绵醇甘冽,回味悠长

难怪亲属对这一口崇明老白酒记忆犹新




假如你到崇明旅行

必定少不了品味崇明糕这个项目

由于这是崇明的特产之一呀

崇明糕历来代表着团圆、甜美、圆满

精选上等的糯米和白米

切块蒸熟,趁热吃才好吃

口感糯而不腻、软糯甜美

关于崇明人来说,崇明糕代表的是家园的滋味

吃到崇明糕,便是到家了……



40种“非遗美食”

每种都让人馋吐水哒哒

我们说好了,本年必定要把它们吃个遍!

谁先吃完,谁先来我这儿报个道!




修改 / 吃货菌

图片 / 网络

设计师 / zuri

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